Традиционная котлета по-киевски это, сочетание нежного и сочного куриного филе с теплым сливочным маслом и зеленью внутри — как же это удивительно вкусно!

Игра вкусов: для приготовления можно использовать так же удивительно нежное и более диетическое филе индейки, к тому же принцип приготовление никак не изменится. Внутрь можно вместе с маслом положить поджаренный ломтик бекона, либо бэби овощи, или же можно взять немножко болгарского перца, зеленого горошка и брокколи, нарезать мелким или чуточку побольше кубиком и добавить до начинки к маслу с зеленью, это будет круто выглядеть и вкус будет еще более утонченно удивительным.

Порций: 4

Время приготовления: 60 минут

Сложность приготовления: 4 из 5 / люблю готовить

ИНГРЕДИЕНТЫ	Количество продуктов, шт. ст.	Вес продуктов, грамм		ПОДРОБНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кур. филе на косточке	2	400		1. Сначала подготовим начинку. Мягкое сливочное масло смешиваем с порубленным укропом, приправляем острым кайенским перцем и солью. Заворачиваем колбаской в пищевую пленку и положим в морозильник.
Масло сливочное		70
Укроп (зелень)		30
Соль		10
Перец черный мол.		5
Кайенский перец                                    5 Мука                                                        1 150 Яйцо куриное                                         2 Сухари панировочные                           150 Масло растительное Для фритюра 2. Тем временем займемсякуриным филе. Отделяем филе от килевой косточки, затем очищаем её от остатков мяса.    3. Отделяем малое филе от большого. Большое филе прорезаем с утолщенной стороны вдоль, почти до конца, но не насквозь. Раскрываем филе, так же береи малое филе и отдельно отбиваем с двух сторон.  4.  Филе солим и перчим. Выкладываем по серединке на каждое большое филе. Накрываем сверху малым филе и плотно заворачиваем в большое, придавая продолговатую форму. Важно, чтобы не было никаких просветов, иначе масло при жарке будет вытекать.  5. Сформированную котлету плотно заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильник на 20 минут .  6. Достаем котлеты и обмакиваем сначала в муку, потом во взбитые яйца, затем в панировочные сухари. Еще раз обмакиваем в кляре и сухарях (двойная панировка также нужна для того, чтобы образовалась прочная корочка и масло не могло вытечь).  7. В кипящем растительном масле (главное чтобы масло полностью покрывало котлету) обжариваем котлеты до золотистой корочки, с каждой стороны. Выкладываем в жаропрочную посуду и доводим до готовности в разогретой до 200 градусов духовке — около 3-5 минут.

Источник