Топ-3 варианта, как сделать домашнюю лапшу

1
2663

Моя семья предпочитает только такую лапшу!

Рецепт №1 на воде

Тесто:

— мука – 1 стакан
— яйцо – 3 шт.
— соль – по вкусу

Просеянную муку насыпаем горкой, делаем сверху углубление. Солим. Вливаем взбитые яйца в муку. Тщательно перемешиваем. Оставляем на пол часа. Затем раскатываем тесто пластом толщиной 2-3 мм. Немного даем подсохнуть и нарезаем тонкой лапшой.

Рецепт №2 на молоке

Тесто:

— 1 стакан муки;
— 1 яйцо;
— 2 столовые ложки молока;
— соль (одна «хорошая» щепотка)

Муку насыпать на стол горкой и сделать в центре углубление. Взбиваем вилкой яйцо с солью и молоком и аккуратно выливаем в углубление.

Постепенно подмешивать к жидкости муку, увеличивая углубление, до полного соединения муки с жидкостью, затем хорошо вымесить, чтобы получилось твердое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем, смоченным в горячей воде, так, чтобы полотенце не касалось теста.

Через 20 минут тесто раскатываем в тонкий пласт.

Тесто получается мягким и эластичным и хорошо раскатывается. Раскатывая, пласт переворачиваем и подсыпаем слегка мукой. Пласт нужно немного подсушить с обеих сторон, это можно сделать оставив его на том же столе или переложить на сухое тканевое полотенце и несколько раз перевернуть.

Время подсушивания зависит от температуры воздуха, примерно 30-40 минут. Затем пласт сворачиваем рулетом и нарезаем полосками, встряхивая их и раскладывая для высушивания.

Рецепт №3 с лимонной кислотой

Тесто:

— 2 ст. пшеничной муки;
— 0,5 ст. воды;
— 1 яйцо;
— 2 щепотки соли;
— 1 щепотка лимонной кислоты.

Взбейте с помощью вилки яйцо и всыпьте соль. Добавьте лимонную кислоту. Влейте в емкость воду и перемешайте.

Добавьте муку частями и как следует вымешивайте. Нарезаем шар теста на несколько частей и раскатываем каждую из них в тонкий пласт.

Когда ваше тесто приобретет необходимую толщину — нарежьте его с помощью острого или фигурного ножа, аккуратно отделяя каждую нить нарезки. Теперь нарезанную лапшу необходимо как следует высушить. Делаем это двумя способами.

Первый — оставляем сушиться на ночь, расстелив по столу. Второй — отправляем лапшу на противне в духовку при 60С на 20-30 минут. Готовую лапшу остудите и раскладывайте по пакетам или заворачивайте в пергаментную бумагу.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИКcoocook.me
ПОДЕЛИТЬСЯ

1 КОММЕНТАРИЙ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ