Жми «Нравится» и получай всегда лучшее первым!
XИНГРЕДИЕНТЫ
Для бисквита:
- 3 яйца
- 80 сахара
- 50 г муки
Для итальянской меренги:
- 100 г белка
- 75 г мелкого сахара
Для начинки:
- 200 мл апельсинового сока
- 2 г апельсиновой цедры
- 60 г сливочного масла
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 10 г желатина
- 150 г готового шоколадного крема
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Для бисквита взбей те миксером яйца и сахар до пышной белой массы, 10 мин. Добавьте муку и пере мешайте лопаточкой. Посте лите на противень пергамент, на него выложите тесто и раз ровняйте ровным слоем при помощи лопатки. Выпекайте в духовке 9 мин. Сразу же выложите горячий бисквит на вафельное полотенце, остудите, 2 мин. Скрутите в рулет при помощи полотенца и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2
Для апельсинового крема влейте в кастрюлю сок апельсина, добавьте сливочное масло и апельсиновую цедру, перемешайте и доведите до кипения на медленном огне. Снимите с огня и процедите через сито. Взбейте венчиком яйца и сахар до пышности, смешайте с апельсиновым соком. Слегка остудите крем, взбейте блендером и добавьте желатин, предварительно размочив пластины желатина в холодной воде. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Бисквит разверните, снимите с полотенца и положите на пленку, смажьте тонким слоем шоколадного крема, сверху выложите ровным тонким слоем апельсиновый крем. Сверните в рулет при помощи пищевой пленки, края хорошо закрепите. Поставьте в холодильник на 60 мин.
Шаг 4
Для меренги яичные белки положите в миску и поставьте на 10 сек. в микроволновку. Затем миксером или венчиком взбейте в густую пену. Одновременно сварите сахарный сироп: поставьте на огонь кастрюлю с 60 мл воды, доведите до кипения, добавьте сахар и варите 3 мин. Не прекращая взбивать белок, медленно влейте в него сироп и взбивайте, пока масса не станет эластичной. Достаньте рулет из холодильника, сверху хаотично намажьте меренгу. Украсьте цукатами из апельсина, кусочками горького шоколада и веточкой красной смородины.
