Надо:
3-4 небольшие картофелины
2-2,5 стакана воды (можно использовать куриный бульон)
1 средняя луковица
несколько перьев зелёного лука (по желанию)
100-150г сыра (гауда, чеддер или сливочный сыр)
1 ч.л. семян горчицы
1 ст.л. оливкового масла
соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
белый хлеб (чиабатта, багет) для гренок
1 ст.л. оливкового масла
щепотка соли
чеснок (по желанию)

Как готовить:
1. В толстостенной кастрюле обжарить нарезанный лук в 1 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета, около 5 минут.
2. Добавить порезанный мелкими кубиками картофель и семена горчицы, обжарить пару минут до появления приятного аромата.
3. Залить водой и довести до кипения. Варить до готовности картофеля около 10 минут.
4. Снять с огня, добавить соль, перец и мелко порезанный зелёный лук если используется.
5. Пюрировать при помощи блендера.
6. В горячий суп добавить натёртый сыр и тщательно перемешать.
7. Для гренок смешать порезанный мелкими кубиками хлеб, соль, масло и раздавленный чеснок если используется. Обжарить в духовке или на сковороде до золотистого цвета.
8. Подавать суп в горячем виде с гренками.

Источник