Ингредиенты:

Томаты в собственном соку — 800 мл
Лук — 2 шт.
Фарш (свинина + говядина) — 300 г
Панировочные сухари — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.
Итальянские травы — 1 ст. л.
Бульон (мясной) — 250 мл
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сыр — 50 г
Багет — 1/2 шт.
Бальзамический уксус — 1–2 ст. л.
Базилик — 1 пучок

Приготовление:

1. Лук нарезаем мелкими кубиками. Половину лука смешиваем с фаршем, яйцом, панировочными сухарями и итальянскими травами.
2. Солим, перчим и формируем из фарша небольшие шарики. В кастрюле разогреваем 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем на нем фрикадельки. Обжариваем с двух сторон по 5 минут и вынимаем из кастрюли. Чеснок мелко нарезаем и вместе с оставшимся луком припускаем с 1 ст. л. оливкового масла в кастрюле, где обжаривались фрикадельки. Добавляем бульон и томаты вместе с соком.
3. Доводим смесь до кипения, накрываем крышкой и на медленном огне греем 15 минут. Сыр натираем на крупной терке, батон или чиабатту нарезаем тонкими ломтиками. Посыпаем их тертым сыром и выкладываем на противень.
4. Отправляем в разогретую до 200°C духовку на 10 минут. Суп перекладываем в блендер и измельчаем. Солим, перчим, добавляем щепотку сахара и бальзамический уксус. Кладем в суп фрикадельки и нарезанный базилик. Подаем суп со сметаной и гренками.

Источник