Очень вкусный шоколадный торт.
Ингредиенты:
«Корж»:
- 180 г шоколада (у меня 70%)
- 80 г сливочного масла
- 80 г сахара
- 4 яйца
- 1 ч. л. кофе
- 1 ст. л. коньяка
- щепотка соли
Первый мусс:
- 180 г шоколада (у меня 56%)
- 300 г сливок 33-36%
- 30 г сливочного масла
- 2,5 г желатина (0,5 ч. л.)
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 3-4 ст. л. молока (при необходимости)
Второй мусс:
- 180 г шоколада (белого)
- 300 г сливок 33-36%
- 30 г сливочного масла
- 5 г желатина (1 ч. л.)
- 3-4 ст. л. молока (при необходимости)
Для украшения:
- какао-порошок, взбитые сливки, драже
По многочисленным просьбам представляю свою вариацию торта «Три шоколада». Состав и пропорции торта я обдумывала довольно долго, хотелось чтобы все вышло идеально)) Обычно в основе торта используют шоколадный корж или бисквит, которые дополнительно пропитывают, но я пошла другим путем, и для большей нежности сделала «корж» без муки, только шоколад и яйца, это по сути шоколадное суфле. Ну, и далее, два муссовых слоя, из двух других видов шоколада. Как видите я использовала 70% шоколад, 56% шоколад и белый шоколад, поэтому и получается торт «Три шоколад», то есть 3 разных вида шоколада))
Перед тем как составить свои пропорции я пересмотрела множество рецептов, были даже варианты на такого размера торт, с 900 грамм шоколада в составе — 200 г на корж, три муссовых слоя по 200 г, сверху еще и глазурь из 100 г, плюс шоколадные украшения сверху. Итого торт почти из килограмма шоколада — 10 плиток!! То есть на 1 небольшой кусочек торта приходится примерно 1 плитка шоколада! Ну, что, я хочу сказать — все хорошо в меру)) поэтому я остановилась на 6 плитках, и так как они у меня по 90 грамм (кстати, сейчас по-моему практически все шоколадки в магазине по 90 г — экономят производители), то всего у меня получилось 540 грамм шоколада. Этого оказалось более чем достаточно, потому что очень много шоколада, не значит вкуснее!
Ну что же теперь перейду ко вкусу — торт получился очень вкусный, нет, не так, торт просто невероятно вкусный!! Нежное шоколадное воздушное лакомство, для настоящих гурманов-шокоголиков! Я невероятно довольна результатом! Это просто нежнейшее шоколадное облачко во рту! Очень вкусно!
