Свинина с яблоками и пюре из сельдерея

Отбивные котлеты из свинины — это  блюдо с характером, и характер всегда разный. У этих сочный, ароматный. Вам наверняка понравится и пюре из сельдерея, и маринованная свинина, 
и даже слегка хрустящие яблоки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 свиные отбивные из корейки
• 3 крупных яблока
• 250 г корня сельдерея
• 250 г картофеля
• 2 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. бренди или коньяка
• 2 ст. л. меда
• 4 ст. л. яблочного сока
• 10 веточек тимьяна
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Два яблока разрежьте на 4 части, очистите и удалите сердцевину, сбрызните лимонным соком. Очистите картофель и корень сельдерея, нарежьте одинаковыми дольками. Положите картофель, сельдерей и яблоки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 10–15 мин., до готовности. Слейте воду и приготовьте из яблок, сельдерея и картофеля пюре. Добавьте­ сметану, посолите и поперчите.

Шаг 2

У оставшегося яблока вырежьте сердцевину, нарежьте яблоко кольцами, сбрызните лимонным соком.

Шаг 3

Свинину слегка отбейте, посолите и поперчите. Смешайте коньяк, мед, яблочный сок и тимьян в миске. Обмакните в эту смесь свиные отбивные и яблочные кольца и оставьте на 10 мин. мариноваться.

Шаг 4

Разогрейте масло в сковороде на сильном огне. Отряхните мясо от маринада и положите в сковороду. Жарьте по 4–5 мин. с каждой стороны, до готовности. Переложите отбивные на тарелку и прикройте фольгой.

Шаг 5

Положите в сковороду яблочные кольца и жарьте по 1 мин. с каждой стороны. Переложите к свинине и сохраняйте в тепле.

Шаг 6

В сковороду вылейте оставшийся маринад, доведите до кипения и готовьте 1 мин. Приправьте солью и перцем. Разложите по тарелкам пюре, свинину и яблоки, полейте соусом со сковороды и сразу же подавайте.

Источник