Такой необычный и очень красивый радужный торт заставляет детские глаза сиять счастьем.
Если у вашего любимого чада скоро праздник, и вы в поисках рецепта вкусного тортика, то вам сильно повезло — ведь невероятный радужный торт станет лучшим украшением любого праздника. Такой необычный и очень красивый радужный торт заставляет детские глаза сиять счастьем. Разве может быть что-то лучше? Уверена, что праздник пройдет на ура — и все гости будут в полном восторге.
Ингредиенты:
Для 6 бисквитов диаметром 16 сантиметров:
- 240 грамм масла сливочного;
- 260 грамм сахара;
- 6 яиц;
- 400 грамм пшеничной муки;
- три чайные ложки разрыхлителя;
- щепотка соли;
- ванильный экстракт — одна чайная ложка;
- 120 миллилитров молока;
- пищевые гелевые красители.
Для крема понадобится:
- шоколад белый — 85-90 грамм;
- сливки (жирные холодные) — 200 грамм.
Невероятный радужный торт. Пошаговый рецепт
- Пшеничную муку просеиваем через сито в емкость для замешивания теста, добавляем щепотку соли, разрыхлитель, и все смешиваем.
- В чаше миксера смешиваем сахар, сливочное масло (нагретое до комнатной температуры) и взбиваем миксером до посветления и пышности массы. Делаем это на высокой скорости: примерно 4 минуты. Очень важно хорошо взбить сливочное масло: от этого будет зависеть пышность коржей.
- Оптимальная температура для взбивания сливочного масла 21-24 градуса.
- Далее, по одному, начинаем добавлять яйца. Каждый раз тщательно взбиваем примерно 1- 2 минуты.
- Добавляем в массу чайную ложку ванильного экстракта (можно использовать ванильный сахар). Хорошо взбиваем миксером.
- Теперь добавляем муку в два приема и перемешиваем на минимальной скорости миксера.
- Далее добавляем молоко.
- Для теста очень важно добавлять все продукты комнатной температуры (сливочное масло, молоко, яйца).
- Еще раз все хорошо перемешиваем — и тесто для радужного торта готово.
- Далее тесто необходимо разделить на 6 частей. Это можно сделать на глаз, а можно воспользоваться кухонными весами. Если вы будете пользоваться весами, то каждая часть теста будет весить примерно 215 грамм.
- Каждую часть теста необходимо окрасить в свой цвет. В этом рецепте я использую пищевые гелевые красители на водной основе. Добавляем буквально капельку красителя в каждую миску с тестом.
- Слишком много красителя не добавляйте. Имейте в виду, что после выпечки цвет теста становится более насыщенным.
- Дно формы для выпечки (диаметр 16 сантиметров) застилаем пергаментом и выкладываем в нее первую часть теста. Равномерно распределяем тесто по диаметру формы.
- Выпекаем цветной корж в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут.
- Готовность теста проверяем деревянной палочкой: вставленная в середину, она должна выходить сухой и чистой.
- После выпекания даем бисквиту постоять 5 минут в форме, а затем аккуратно извлекаем его.
- Готовый бисквит полностью остужаем на решетке.
- Совет. После остывания, бисквит можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике 3-4 дня (до сборки торта).
- Остальные части теста точно так же выпекаем. Если у вас есть несколько форм, то коржи можно выпекать одновременно.
- Кремом для радужного торта будет взбитый ганаш на белом шоколаде. Готовить его нужно заранее.
- Белый шоколад ломаем на мелкие кусочки, складываем в миску и добавляем к нему, доведенные до кипения, 100 миллилитров сливок.
- Все перемешиваем до полного растворения шоколада.
- Затем добавляем вторую часть сливок (комнатной температуры) и перемешиваем до однородности.
- Далее накрываем ганаш пищевой пленкой (так, чтобы она ложилась по верху ганаша) и отправляем его в холодильник на ночь (или минимум на шесть часов).
- Перед взбиванием ганаш должен очень хорошо остыть.
- Остывший ганаш достаем из холодильника, снимаем пленку и взбиваем миксером до плотности.
- Как только ганаш стал плотным, прекращайте взбивать, иначе его можно перебить и крем расслоится.
- Начинаем собирать радужный торт слоями.
- С каждого коржа срезаем верхушку, чтобы они были более ровными.
- Если бока бисквита слишком сильно подрумянились, то их можно аккуратно срезать ножом буквально по 1-2 миллиметра.
- Таким образом подготавливаем все 6 коржей.
- Затем смазываем кремом каждый корж торта. Коржи складываем так, чтобы они напоминали радугу: от фиолетового цвета до красного.
- Этого крема будет достаточно, чтобы смазать коржи тонким слоем.
- Чтобы декорировать торт кремом, необходимо сделать новый дополнительный крем.
- Также, по вашему желанию, радужный торт на праздник можно украсить ягодами или обтянуть мастикой.
Теперь вы знаете, как приготовить радужный торт в домашних условиях. Это лучшая идея тортика для девочки на день рождения.
