Домашний соус «Песто». Можно еще и на зиму заготовить!

Песто — наверное, самый популярный зеленый соус в Италии. В нашей семье он тоже быстро прижился, и мы даже приноровились заготавливать его на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Зеленый базилик -1 большой пучок,
• растительное масло без запаха — 1 стакан,
• кедровые орешки -5-6 ст. л. (можно взять очищенные семечки, но в этом случае у соуса будет выраженный аромат подсолнечника),
• сыр пармезан — 100 г,
• чеснок-2-3 зубчика.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Базилик вымыть, обсушить, измельчить в блендере. Орешки также измельчить в блендере, соединить с базиликом.
2. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Сыр натереть на мелкой терке. Соединить сыр, чеснок и базилик с орешками. Тщательно перемешать.
3. Влить стакан растительного масла, перемешать, разложить по чистым баночками, закрыть крышкой, хранить в холодильнике.

Если вы хотите приготовить песто для длительного хранения, сыр и чеснок класть в соус не нужно. Надо перемешать только базилик и орешки и залить смесь растительным маслом.

1. Разложить массу по формочкам для льда и заморозить в морозильной камере.
2. После того как смесь полностью заморозится, можно достать песто из формочек, сложить в пакет и убрать на хранение в морозилку.
3. Добавлять тертый сыр и чеснок в соус после разморозки.

Приятного аппетита!