Теперь готовлю только так!
Вкусные, как в детстве у бабушки.
Ингредиенты:
350 гр пшеничной муки
500 мл кефира
1 яйцо
1 ст л сахара
1/2 чл соды
1/2 чл соли
растительное масло для жарки (его надо столько, чтоб покрывала дно сковороды примерно на 1 см)
Приготовление:
1. Выливаем половину литра кефира. Добавьте сахар, соль, яйцо. Размешиваем венчиком.
2. Всыпаем всю муку, добавляем половину чайной ложки соды (или 1 полную чайную ложку пекарского порошка).
Соду или пекарский порошок необходимо добавлять именно с мукой, не раньше. Иначе реакция произойдет раньше положенного времени и тесто не поднимется.
3. Размешиваем тесто сильными круговыми движениями венчиком. Тесто нужно сразу и один раз размешать до однородного состояния (без комков). Потому что в процессе жарки оладьев тесто больше не размешивают.
Тесто получается густое. Оставляем тесто на 20 минут, чтобы набухла клейковина. Образуются пузырьки в тесте и само тесто немного поднимется.
Только после этого можно приступать к жарке.
4. Нагреваем сковородку с толстым дном. Наливаем масло высотой в 1 сантиметр и нагреваем ещё минуту.
Затем большой ложкой зачерпываем тесто и выкладываем в масло на сковороду.
Небольшими порциями, по три-четыре оладья за один раз. Между оладьями при жарке должно быть расстояние, иначе они слипнутся.
Как только цвет снизу изменится больше чем на половину оладья – можно их переворачивать и жарить с обратной стороны примерно такое же количество времени.
Снимайте оладьи со сковороды лопаткой или шумовкой.
Добавляйте немного масла. И продолжайте выкладывать следующую партию.
Если увидите, что оладьи жарятся слишком быстро – немного уменьшите огонь.
Готовые оладьи подавайте к завтраку со сметаной, джемом или медом, взбитыми сливками и ягодами.
Приятного аппетита!
Автор: Yuliadomik
