Тыквенно-рисовый пирог-пудинг
Рисовые пудинги известны всем, но далеко не все их любят. А что, если превратить это довольно тривиальное блюдо в пряный пирог? Нежная тыква в сочетании с молочным вкусом риса, приправленные кислинкой клюквы пикантностью орехов не оставят равнодушным даже тех, кто никогда не любил пудинги.
Ингредиенты (8 порций):
пудинг
- 200 г круглозерного или среднезерного риса
- 720 мл молока
- 150 г коричневого сахара
- 250 г тыквенного пюре (тыкву отварить, пюрировать)
- 1 ч.л. ванильной эссенции
- 1 ст.л. кленового сиропа
- 1 ч.л. молотой корицы
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- 1/2 ч.л. соли
- 3 крупных яйца, слегка взбить
топпинг
- 2 яблока, очистить от кожуры и семян, порезать кубиками
- 50 г клюквы
- 25 г коричневого сахара
- 1/4 ч.л. молотой корицы
- 1 ст.л. коньяка/ рома/ виски
- 50 г ядер фундука, подсушить на сухой сковороде, порубить
Как приготовить:
Начинаем готовить практически так же, как если бы вы варили рисовую кашу – в чашке смешиваем молоко, сахар и рис. После закипания уменьшаем огонь и варим до готовности под закрытой крышкой.
Весь процесс займет у вас не больше 20 минут, в течение которых рис должен максимально впитать в себя молоко.
Теперь, пока рис остывает, ставим духовку разогреваться на 165 градусов и смазываем маслом разъемную форму; оптимальный размер – 20 см. Чуть взбиваем яйца, и соединяем с тыквенным пюре и пряностями (имбирь, ваниль, корица, кленовый сироп) в однородную массу.
Аккуратно соединяем с рисом и выливаем получившееся «тесто» в подготовленную форму. Процесс выпекания занимает около 50 минут, причем ваш пирог должен чуть подрагивать при шевелении формы.
Теперь можно заняться топпингом.
Почистите яблоки, удалите сердцевину, кожуру и косточки, порежьте на небольшие кубики. Орехи чуть подсушите на сковороде без добавления масла и мелко нарубите.
Все ингредиенты, кроме орехов добавьте в кастрюльку и готовьте на очень слабом огне около 20 минут, пока яблоки не размягчатся.
И теперь, когда ваш пирог уже остыл, покройте его сверху готовым топпингом и украсьте орехами.
Тыквенно-рисовый пудинг можно подавать.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
