Нежный кокосовый десерт: торт «Рафаэлло» без выпечки

Безумно вкусный и нежный кокосовый десерт очень напоминает по вкусу конфеты «Рафаэлло».

Но таким тортиком можно угостить сразу большую компанию: всем достанется по кусочку. Рецепт очень простой и быстрый: ничего выпекать мы не будем. Если сливочное масло в креме заменить натуральным йогуртом (но добавить в него желатин), тогда десерт будет менее калорийным: но все равно очень вкусным.

Состав продуктов

• два свежих куриных яйца;
• 500 миллилитров молока;
• 200 грамм сахарного песка;
• один пакетик ванильного сахара;
• две столовых ложки картофельного крахмала;
• 80 грамм кокосовой стружки;
• 150 грамм сливочного масла.

Для крошки

• 70 грамм вафельных коржей;
• 70 грамм жареного миндаля;
• 150 грамм белого шоколада;
• 50 грамм сливочного масла;
• кокосовая стружка – для украшения.

Пошаговый процесс приготовления

1. Крем у нас будет заварной, поэтому понадобится небольшая кастрюля.
2. В кастрюлю вбиваем куриные яйца, добавляем картофельный крахмал (или кукурузный, или пшеничную муку), ванильный сахар, сахарный песок.
3. Вливаем немного молока, тщательно перемешиваем все венчиком, чтобы не было комочков.
4. Затем вливаем оставшееся молоко и еще раз все перемешиваем.
5. Кастрюлю с кремом ставим на сильный огонь, при постоянном помешивании доводим до горячего состояния. Затем огонь уменьшаем до минимума и, продолжая постоянно мешать, увариваем крем: минут пять.
6. После того, как крем загустеет, снимаем кастрюлю с огня и выливаем крем в миску.
7. В горячий крем добавляем кокосовую стружку, хорошо размешиваем.
8. Накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с кремом. Даем крему остыть при комнатной температуре, а затем убираем его в холодильник.
9. Миндаль заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут, а потом очищаем его от кожицы. Миндаль мелко нарезаем ножом и убираем на время в сторону.
10. Вафельные коржи руками поломаем на кусочки, положим в пакет и растолчём скалкой.
11. Выкладываем вафли в миску, добавляем к ним орехи и перемешиваем.
12. Мягкое сливочное масло выкладываем в миску и взбиваем несколько минут миксером. Продолжая взбивать, добавляем в масло частями заварной крем: взбиваем до мягких пиков.
13. Белый шоколад ломаем на кусочки, складываем в небольшую миску и добавляем в него мягкое сливочное масло.
14. Отправляем миску с шоколадом в микроволновую печь, на 30 секунд.
15. Затем достаем, размешиваем и ставим еще на 30 секунд. Так делаем до тех пор, пока весь шоколад полностью не растопится.
16. Растопленный шоколад вливаем в вафельную крошку и перемешиваем.
17. Невысокую форму любой формы смазываем растительным маслом и застилаем пищевой пленкой.
18. Выкладываем на дно половину вафельной крошки, разравниваем и утрамбовываем ее.
19. Затем отправляем в форму весь крем, посыпаем его оставшейся крошкой.
20. Форму с тортом отправляем в холодильник: минимум на три часа.
21. Достаем, переворачиваем форму на сервировочное блюдо, снимаем ее и убираем пленку.
22. Украшаем торт на свой вкус: делаем новогодний рисунок кокосовой стружкой.

Приятного чаепития.