Гурийские хачапури с сыром и вареными яйцами, как и все другие виды хачапури, считаются одними из самых известных грузинских национальных блюд. Каждый регион Грузии имеет свои отличительные особенности в приготовлении хачапури. К примеру, в Гурии, расположенной в западной части страны и граничащей с восточной частью Черного моря, хачапури из дрожжевого теста готовят с добавлением начинки из имеретинского сыра, похожего на брынзу или моцареллу, и вареных вкрутую яиц. Знакомьтесь с пошаговым рецептом приготовления!
Ингредиенты (на 4 хачапури): для теста:
- 600 + 300 гр муки,
- 300 мл молока или воды,
- 1 яйцо,
- 1.5 ст.л. сухих дрожжей,
- 1 ч.л. сахара,
- 1 ч.л. соли,
- 30 гр сливочного масла,
- 50 мл растительного масла.
Для начинки: 4 вареных яйца и 700 гр имеретинского сыра (брынзы или моцарелла).
Приготовление теста для гурийских хачапури. В миску влить 300 мл теплой воды или молока. Добавить дрожжи и перемешать.
В другую миску просеять 600 гр муки и сделать в муке углубление. Добавить дрожжи, молоко/воду, масло и сырое яйцо. Дополнительно можно добавить 1 ч.л. сахара, чтобы хачапури получились красивого аппетитного золотистого цвета.
Замешиваем тесто и сформировав мягкий шар. Теперь нужно закрыть миску пищевой пленкой и поставить на 2 часа в теплое место.
Вот так будет выглядеть дрожжевое тесто через 2 часа:
Перед приготовлением хачапури к тесту добавляем около 200 грамм муки. Замешиваем пушистое эластичное тесто, которое нужно разделить на 4 части.
Шарики теста накрываем пищевой пленкой и на 10 минут оставляем в теплом месте.
Яйца нужно отварить и разрезать на половинки.
Подготавливаем сыр:
Теперь на разделочной доске или на рабочем столе, присыпанном мукой, ладонями и пальцами рук расплющиваем тесто. Толщина круглой лепешки должна быть 4-5 мм.
Сверху, на половинке лепешки, раскладываем сыр:
И добавляем половинки вареных яиц.
Накрываем второй половинкой лепешки, пальцами рук запечатываем край теста.
Вот так должно у вас получиться:
Теперь подготавливаем яйцо для смазки: отделяем желток от белка. К желтку добавляем 1 ст.л. воды и тщательно смешиваем ингредиенты вилкой.
Противень присыпаем мукой и кладем хачапури. Сверху смазываем желтком. Ставим в духовку и запекаем при высокой температуре около 20 минут (время зависит от вашей духовки, через 15 минут загляните и проверьте готовность хачапури).
Гурийские хачапури подавать в горячем виде. Приятного аппетита!
