Потрясающий рецепт блинчиков на кипятке. По нему готовила моя мама и меня научила

Сколько хозяек на свете, столько и рецептов блинчиков. Это лишь один из вариантов. Но он очень удачный.

Такие блинчики можно начинять любой начинкой, как сладкой, так и несладкой. Можно подать их со специальным соусом, джемом, медом… вариантам нет конца.

Ингредиенты:

Для теста:

• 350 гр пшеничной муки
• 350 мл молока
• 200 мл кипятка
• 3 куриных яйца
• 4 ст. л. растительного масла
• 1/3 ч. л. соды
• ½ ч. л. соли
• 3 ст. л. сахара

Для начинки:

• 600 гр творога
• пакетик ванильного сахара
• 100 гр сахара
• 70 гр изюма
• соль

Приготовление:

Делаем блинчики:

1. Разбить в миску яйца и размешать.
2. Добавить сахар и размешать. Если добавить много сахара, блинчики будут прилипать к сковороде, если мало – они будут слишком бледными.
3. Добавить просеянную муку и продолжить перемешивать.
4. Постепенно ввести в тесто молоко.
5. Добавить соду, соль и размешать до однородности, чтобы не было комочков.
6. В самом конце постепенно влить стакан крутого кипятка и быстро размешать.
7. В готовое тесто добавить растительное масло и перемешать.
8. Тесто должно быть негустым, но и не жидким. Если тесто густое, блинчики получатся толстыми. Если тесто слишком жидкое, блинчики с трудом будут сниматься со сковородки. В процессе выпекания тесто будет густеть. Можно разбавить его молоком или водой. Если сделать блинное тесто только на одном молоке (без добавления воды) блинчики также могут прилипать к сковородке.
9. Чистую сухую сковороду прогреть на среднем огне, смазать маслом и начать жарить блинчики.
10. Обжаривать блинчики с двух сторон до зарумянивания. Чтобы на блинчиках появились дырочки, их лучше всего жарить на чугунной сковороде или сковороде с толстым дном.

• Если вы планируете подавать блинчики без начинки, смажьте каждый сливочным маслом. Для блинчиков с начинкой этого делать не надо.

Готовим начинку:

1. Соединить творог с ванильным и обычным сахаром и взбить погружным блендером.
2. Добавить в творожную массу изюм и перемешать.

• Если нет блендера, можно пропустить творог через сито или помять толкушкой для пюре.
• Чтобы начинка была нежнее можно добавить в творог сырой яичный желток, сметану или натуральный йогурт.

Начиняем блинчики:

1. 1 ст. л. начинки аккуратно (чтобы не порвать блинчик) размазать по всему диаметру и свернуть блин в трубочку.
2. Так же поступить со всеми остальными блинчиками.

Каждый блинчик можно разрезать на 4 ромбика.

Жарим блинчики:

1. На разогретую сковороду положить немного сливочного масла.
2. На разогретое масло выложить начиненные блинчики и обжарить с двух сторон до хрустящей корочки.

Перед подачей горячие блинчики можно полить сметаной или джемом.

Приятного аппетита!