Тушеная капуста — отличное блюдо для вашего стола

Капуста очень полезна, и из неё можно приготовить массу вкусных блюд. Например, можно её потушить. Но чтобы в таком виде капуста была вкусной, нужно использовать только проверенные рецепты.

Какая капуста подойдёт для тушения?

Для тушения, в принципе, подойдёт любая капуста, даже квашеная. И от того, какую вы выберете, будет зависеть вкус готового блюда. Например, если использовать молодую капусту, то она будет более сочной и нежной, а «старая» может заменить картофель, так как будет довольно плотной и сытной.

Как готовить?

Как же приготовить тушёную капусту? Ниже предложено несколько вариантов.

Вариант первый

Это классический рецепт приготовления вкусной тушёной капусты. И вот что вам понадобится:

• один небольшой кочан белокочанной капусты;
• одна луковица;
• приправы и соль;
• растительное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Капусту нужно нашинковать. Лук почистите и порежьте полукольцами.
2. В глубокой сковороде разогрейте масло и сначала слегка обжарьте лук, потом добавьте капусту. Жарьте всё вместе пять-семь минут, потом ёмкость накройте крышкой и тушите ингредиенты до готовности, то есть до мягкости.
3. В конце (за минуту-две до готовности) добавьте приправы и соль.

Вариант второй

Можно приготовить вкусную капусту с курицей. Для этого потребуется:

• 700 граммов белокочанной капусты;
• 400 граммов куриного филе;
• одна луковица средних размеров;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Описание процесса:

1. Капусту нужно нашинковать, лук – очистить и нарезать, например, полукольцами.
2. Куриное филе тоже порежьте (лучше всего соломкой или мелкими кубиками).
3. В сковородке разогрейте масло и обжарьте на нём курицу с луком, чтобы кусочки  филе приобрели едва заметный золотистый оттенок.
4. Теперь добавьте капусту, продолжайте жарить всё вместе в течение пяти минут
5. Сковороду накройте крышкой и тушите блюдо на медленном огне примерно сорок минут, чтобы все продукты полностью приготовились.
6. Добавьте соль и спустя пару минут выключайте огонь.

Вариант третий

Вкусной получится тушёная капуста с грибами. Чтобы её приготовить, подготовьте такие ингредиенты:

• один средний кочан капусты;
• 600-700 граммов свежих грибов (например, шампиньонов);
• 1 морковка;
• одна луковица;
• любые специи и соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте, морковку вымойте и натрите на крупной тёрке, лук почистите и порежьте полукольцами. Грибы хорошо помойте и тоже порежьте любым способом.
2. Хорошо прогрейте масло и положите в сковороду лук с морковкой. Спустя буквально две минуты добавьте грибы, а через минуту капусту. Жарьте всё, чтобы лук стал прозрачным, капуста немного размягчилась, а грибы выделили сок.
3. Накройте ёмкость крышкой и тушите овощи с грибами на протяжении сорока минут, то есть до полной готовности.
4. Добавьте соль и специи, а спустя минуту сковороду убирайте с плиты.

Вариант четвёртый

Быстрое, но сытное и вкусное блюдо – тушёная капуста с сосиской. Готовить её просто, но для начала запаситесь следующими ингредиентами:

• 1,5 килограмма капусты;
• 500 граммов сосисок;
• 1 большая луковица;
• подсолнечное масло;
• соль, любые специи.

Способ приготовления:

1. Лук почистите, измельчите любым способом, капусту нашинкуйте.
2. Прогрейте масло, обжарьте на нём сначала лук (до прозрачности), потом добавьте капусту. Пожарьте овощи примерно пять минут, после чего сковородку накройте крышкой и тушите ингредиенты.
3. В отдельной ёмкости немного обжарьте порезанные сосиски, хотя этот этап можно и пропустить.
4. Положите сосиски в тушёные овощи, добавив приправы и соль.
5. Примерно через три минуты огонь выключайте.

Вариант пятый

Попробуйте приготовить тушёную квашеную капусту с томатным соусом. Для этого потребуется:

• 500 граммов квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 70 граммов томатной пасты;
• соль и приправы по вашему вкусу;
• растительное масло.

Описание процесса:

1. Луковицу почистите и порежьте полукольцами. Капусту просто отожмите, чтобы удалить лишний сок (он может сделать готовое блюдо чрезмерно кислым).
2. Морковь хорошо вымойте и натрите на тёрке: на средней или на крупной.
3. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте на нём лук с морковкой.
4. Далее добавьте квашеную капусту, а через три-пять минут накрывайте ёмкость крышкой.
5. На тушение уйдёт порядка получаса, и спустя это время нужно будет добавить соль, специи и томатную пасту. Всё хорошо перемешайте и готовьте ещё около пяти минут, а потом снимайте с огня.

Вариант шестой

Тушить капусту можно даже в мультиварке. Ингредиенты будут такими:

• один кочан капусты;
• луковица;
• масло;
• приправы и соль по вашему вкусу.

Описание приготовления:

1. Включите мультиварку и выберите режим «Жарка», налив в чашу немного растительного масла.
2. В течение пары минут обжаривайте лук, потом добавьте капусту и жарьте всё ещё пять минут.
3. Затем выберите режим «Тушение» и поставьте таймер на сорок минут.
4. За две минут до готовности добавьте приправы и соль, всё перемешайте.

Полезные советы

Несколько рекомендаций начинающим и опытным хозяйкам:

• Если у капусты имеются внешние зелёные листья, то их нужно удалить, так как они в тушёном виде не будут сочными и вкусными.
• Шинкуйте капусту мелко, но не слишком, иначе в процессе тушения она может превратиться в кашу, и это испортит внешний вид блюда.
• Если вы используете квашеную капусту, и она кажется вам слишком кислой, то её можно просто промыть в воде, это несколько снизит кислотность.
• Тушить капусту нужно под крышкой, но если вы хотите, чтобы она получилась более плотной и приобрела насыщенный вкус, то слегка приоткройте её. Кроме того, в этих целях можно несколько продлить этап жарки.
• Как понять, что капуста готова? Во-первых, она потемнеет, во-вторых, станет мягкой.
• Важно подобрать подходящую для тушения ёмкость. Она должна иметь толстые стены и дно, чтобы капуста прогревалась равномерно и не пригорала. Можно использовать глубокую сковородку или казанок.
• Чтобы капуста не пригорала и оставалась сочной, тушить её желательно на медленном огне.
• Если капуста не очень молодая и не сочная, то перед тушением или в его процессе можно добавить немного воды.
• Некоторым не очень нравится запах капусты, появляющийся в процессе тушения. Чтобы его приглушить, можно положить в ёмкость кусочек сухого чёрного хлеба. Он вберёт в себя «аромат», а после окончания приготовления его нужно просто достать.
• Чтобы сделать блюдо более насыщенным и густым, можно добавить в него муку. Но сначала прожарьте её на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка. А добавлять этот секретный компонент следует за пять-десять минут до готовности капусты.
• Чтобы придать капусте интересный и пикантный сладковато-кисловатый привкус, практически в конце процесса тушения добавьте чайную ложку уксуса (6% или 9%-ного) и такое же количество сахара.

Даже если раньше вы не ели и не любили тушёную капусту, то ваше мнение должно было измениться. Если приготовить её правильно, она точно получится вкусной!