Всем советую научиться его готовить!
Традиционного грузинского цыпленка тапака готовят в специальной чугунной сковороде-тапа (отсюда и название блюда) с тяжелой крышкой-гнетом. Приготовленное таким образом мясо получаются очень сочными и пропитанными специями. Мы будем готовить настоящего цыпленка тапака с помощью подручных средств.
Ингредиенты:
- Цыпленок (не более 1 кг) — 1 шт
- Специи (по вкусу)
- Чеснок (для ниорцкали) — 3 зуб.
- Вода (для ниорцкали) — 150 мл
Приготовление:
Разрезаем тушку цыпленка вдоль по грудной части.
Заворачиваем тушку в пакет и отбиваем молотком.
Натираем специями. Чесноком перед жаркой лучше не натирать, т.к. на сильном огне под прессом он даст горечь.
Выкладываем цыпленка на плоское блюдо, накрываем еще одной тарелкой и сверху ставим груз.
Маринуем несколько часов, затем приступаем к жарке.
Наливаем в разогретую сковороду немного масла и выкладываем цыпленка разрезом вниз. Сверху накрываем тарелкой и ставим груз.
Жарим на сильном огне 5-7 минут.
Затем переворачиваем цыпленка, опять накрываем тарелкой с грузом и жарим еще 5-7 минут.
Потом снимаем пресс и тушим на маленьком огне под крышкой 20-30 минут.
Делаем специальную заливку для курицы. Ниорцкали называется! Для этого в чашку с водой добавляем пропущенный через пресс чеснок и соль и размешиваем.
Полученным соусом поливаем цыпленка и жарим его до испарения жидкости. Можно его перевернуть еще пару раз.
Приятного аппетита!
Автор идеи — Людмила Семенюк
