Вместо хлеба!
Ингредиенты на 2 штуки:
мука — 165 г + 20 г для присыпки противня,
молоко — 45 мл,
дрожжи прессованные — 6 г,
масло сливочное — 10 г,
сахар — 6 г,
соль — 1,5 г,
сыр имеретинский (можно взять смесь твердого сыра и брынзы или сулугуни) — 90 г, яйцо — 1 шт.
сметана — 20 г.
Приятного аппетита!
Добавляем в теплое молоко дрожжи и сахар, 80 грамм муки и размешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 2 часа.
Добавляем оставшиеся 85 грамм муки, когда опара начнет уменьшаться в объеме, соль, растопленное сливочное масло. Замешиваем мягкое тесто.
Ставим тесто для брожения на 1,5 часа. Обминаем один раз.
Натираем сыр на терке, добавляем натертое яйцо и перемешиваем.
Делим тесто на две части. Формируем лепешку и кладем на нее начинку. Соединяем края и формируем круглую или овальную лепешку.
Раскатываем лепешку скалкой, прокалываем серединку несколько раз вилкой и укладываем на присыпанный мукой пергамент. Смазываем верх сметаной.
Запекаем при 180 С в течение 30 минут.
Готовые хачапури взбрызгиваем водой и накрываем полотенцем. Даем остыть.
Приятного аппетита!
Автор идеи Эмма Беседина
