Вот и сезон на стручковую фасоль наступает. Больше всего люблю светло-желтую, она нежная и без нитей по краям. Этот рецепт из Закарпатья.
«Попрікашка із лопатками»
Продукты
1 кг стручковой фасоли
200 г репчатого лука
250 г сырокопченой колбасы или бекона
450 г сметаны
1-2 ст.л. муки
5 зубчиков чеснока
1 ст.л. паприки
соль, перец — по вкусу
Бекон или колбасу нарезать и слегка обжарить на сковороде.
Если мясная составляющая не пугает вас жирностью, просто нарезать кусочками, соломкой.
Лук нарезать полукольцами и спассеровать до мягкости, добавить паприку и специи.
Перемешать, дать прогреться, добавить с колбасу. Влить 50 г бульона или воды и немного потушить все вместе.
Фасоль очистить, нарезать кусочками 3-4 см и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Откинуть на дуршлаг и соединить с луком и колбасой.
Тушить до готовности фасоли.
В конце тушения сметану вымешать с мукой, следя, чтобы не было комков, и заправить ей лопатки.
Мелко нарезать или выдавить прессом чеснок в лопатки.
Готовить до загущения. Дать отдохнуть блюду немного и подать.
Приятного аппетита!
PS.
Существует еще один похожий рецепт, с яичным соусом. Всё тоже самое, но в нем ещё 5 яиц.
Круто сваренные яйца очищают, отделяют белок от желтка. Белок нарезают и добавляют в паприкаш вместе с колбасой. Соус готовят отдельно, заливают им лопатки, сверху посыпают натертыми желтками и хорошо прогревают в духовке.
