Мой любимый, самый вкусный и полезный!
Ингредиенты:
Руккола (или салат) — 1 пучок
Помидор — 2 шт.
Крупный зеленый (или красный) сладкий перец — 1/2 шт.
Красная луковица — 1 шт.
Яйца вареные — 2 шт.
Филе анчоусов в масле — 8 шт.
Зеленая стручковая фасоль — 200 г
Маслины — около 20 штк, без косточек
чеснок — 1 зубчик
оливковое масло
пучок петрушки
Лимонный сок — 3 ч. л.
Для заправки:
Оливковое масло — 5 ст. л.
Базилик (порезать) — 7–8 листиков
Чеснока (раздавить) — 1 долька
Винный уксус — 1 ст. л.
Соль
Перец
Приготовление:
Сначала делаем заправку, чтобы она хорошо настоялась: оливковое масло смешиваем с уксусом, добавляем пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный базилик, соль и перец.
Фасоль кладем в кипящую подсоленную воду и варим 5 минут.
Откидываем фасоль на дуршлаг и окатываем её ледяной водой, чтобы фасоль сохранила свой красивый зелёный цвет и осталась хрустящей.
Отрезаем у фасоли хвостики.
Нагреваем 2 ст. л. оливкового масла, кладём туда раздавленную дольку чеснока.
Выкладываем туда фасоль и жарим около 2–3 минут.
Нарезаем очень мелко петрушку и посыпаем готовую фасоль и сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и оставляем остывать.
Выкладываем на дно тарелки рукколу, сверху выкладываем лук, нарезанный полукольцами, затем помидоры, на помидоры — фасоль.
На фасоль выкладываем четвертинку сладкого перца, нарезанного вдоль тонкими полосками.
Затем снова помидоры.
Аккуратно перемешиваем вилкой и поливаем заправкой, снова перемешиваем аккуратно и хорошо. Солим и перчим по вкусу.
Перед подачей разрезаем яйцо на 4 дольки, выкладываем сверху на салат.
Выкладываем оливки, маслины и анчоусы, сбрызгиваем лимонным соком!
Можно добавить в салат тунец. Можно приготовить салат без яиц, анчоусов и тунца, такой салат прекрасен как гарнир к стейку Рибай.
Автор идеи — Лана Ру
Приятного аппетита!
Фотоматериалы — vk.com
