ОПИСАНИЕ
Предлагаю вам рецепт азиатских чебуреков. Меня привлекло, в первую очередь, тесто. Интересно было, что получится в итоге. Получилось тесто, похожее на слоеное. Начинка интересная и ароматная из-за большого количества специй. Угощайтесь!
Пресное тесто
мука 300 г
растительное масло 1 ст. л.
яйца куриные 1 шт.
вода ½ стакана
соль 1 щепотка
Масляное тесто
мука 150 г
сливочное масло 100 г
соль 1 щепотка
Начинка
индейка 400 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика
имбирь молотый ½ ч. л.
перец красный острый по вкусу
зира ¼ ч. л.
карри 1 ч. л.
капуста белокочанная 200 г
петрушка зелень ½ пучка
соевый соус 1 ст. л.
сумах 1 ч. л.
сметана 1 ст. л.
ШАГ 1
Готовим пресное тесто. В миску разбить яйцо, добавить соль, растительное масло. Слегка взбить. Добавить муку и замесить гладкое эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать отдохнуть ему.
ШАГ 2
Готовим масляное тесто. Смешать муку, сливочное масло и соль. Быстро замесить тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник.
ШАГ 3
А пока приготовим начинку. Я использовала филе бедра индейки. Прокручиваем мясо на мясорубке. Тонко нарезаем капусту и лук. Подготовим все специи.
ШАГ 4
В раскаленном масле быстро обжариваем репчатый лук, добавим к нему капусту, обжариваем недолго. Добавляем фарш, обжариваем до его готовности. Добавляем все специи, петрушку, чеснок. Перемешиваем.
ШАГ 5
Готовую начинку перекладываем из сковороды и добавляем к ней ложку сметаны.
ШАГ 6
Пресное тесто формируем руками в круглую лепешку. В центр круга кладем шарик масляного теста. Поднимаем края и защипываем тесто. Расплющиваем его.
ШАГ 7
Раскатываем получившуюся заготовку. С короткого края сворачиваем в тугой рулет. Еще раз раскатываем и формируем рулет уже с длинного края. Нарезаем рулет на одинаковые заготовки. Ладошкой приминаем заготовку. Тесто очень податливое, с ним легко работать.
ШАГ 8
В центр заготовки кладем начинку. Формируем по желанию или как умеем. Мне проще всего оказалось просто свернуть пополам и пройтись по краям вилочкой (в моем случае — грабелька, которая лет сто назад шла в подарок к йогурту).
ШАГ 9
Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого масла на среднем огне. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца.
ШАГ 10
Вот такие слоистые штуки получились.
ШАГ 11
Приятного аппетита!
