Рецепт дня: тыквенный чизкейк
Как правило, чизкейк требует немалых затрат времени и различных продуктов – сливочного сыра, песочного печенья и всяких добавок. Мы предлагаем испечь вкусный, тающий во рту солнечный пирог из бюджетных продуктов, которые есть практически в каждом холодильнике. Вам потребуются: хороший творог, печенье, немного тыквенной мякоти и большое желание приготовить тыквенный чизкейк с творогом.
Вам понадобится:
- 500 г очищенной тыквы
- 350 г творога
- 1 ст. л. жирной сметаны
- 4 яйца
- 3/4 стакана сахара
- 200 г печенья
- 70 г сливочного масла
- 2 ч. л. порошка какао
- 2 ст. л. кукурузного крахмала (муки)
- 1/3 ч. л. корицы
- 2 ч. л. меда
- цедра 1/2 апельсина
- или лимона
- по щепотке ванилина, соли и соды
Как готовить:
Тыквенный чизкейк можно приготовить как с обычным домашним творогом, так и с творожной массой.
Печенье измельчите в крошку с помощью блендера или мясорубки. Добавьте предварительно размягченное сливочное масло и порошок какао. Сюда же вбейте 2 желтка. Затем слепите из полученного теста шар. Отправьте его в холодильник.
Очищенную тыкву нарежьте кусочками и запеките в духовом шкафу до мягкости. Затем измельчите в пюре блендером. Отставьте остывать. Смажьте форму сливочным маслом (лучше разъемную диаметром 23 см). Выложите тесто из печенья ровным слоем. Поставьте в разогретую до 200о духовку на 7–8 мин.
Миксером взбейте белки с сахаром в пышную массу. Творог со сметаной взбейте с оставшимися желтками и крахмалом (мукой), затем смешайте со взбитыми белками. Добавьте немного соли, ванилин, корицу, мед, цедру, соду, перемешайте. В итоге у вас должен получиться нежный однородный творожный крем. Соедините остывшее тыквенное пюре с творожной массой и хорошо перемешайте с помощью миксера на низкой скорости. Выложите массу в форму поверх теста, снова поставьте в духовку и запекайте 30–35 мин. при 180о. Верхний слой должен быть мягким и без корочки.
Готовый чизкейк можно украсить взбитыми сливками, карамелью, крошкой печенья, измельченными орехами, посыпать кокосовой стружкой. Остудите чизкейк и поставьте в холодильник на 1–2 часа.
СОВЕТ:
При желании можно добавить в песочное тесто немного орехов или тыквенных семечек.
