Пирожки по-домашнему
Ингредиенты
- мука
- молоко коровье 1 л
- вода 1 л
- дрожжи (сырые прессованные) 100 г
- яйца куриные 4 шт.
- масло подсолнечное (рафинированное) 200 мл
- сахар тростниковый 400 г
- соль 1 ч.л.
Процесс приготовления
Из указанных ингредиентов замесить тесто. Тесто должно получиться не очень крутым — только слегка оставать от рук. Оставить тесто в теплом месте на один час, затем обмять и оставить еще на час.
Начинки для пирожков:
мясная — 800 г фарша, 500 г лука, соль и перец по вкусу.
морковная — 1 кг тертой моркови, 500 г светлого изюма, сахар по вкусу
капустная — 700 г свежей капусты, 500 г квашеной капусты, 2 луковицы. Все мелко нашинковать и тушить с небольшим кол-вом воды.
яблочная — мелко нашинкованные яблоки и сахар. Для того, чтобы сахар не потёк из пирожков, его необходимо добавлять прямо во время лепки пирожков (0,5 ч.л. сахара в каждый пирожок с яблочной начинкой).
творожная — 1 кг творога, 1 яйцо, 500 г светлого изюма, 1 г ванильного порошка.
Также из остатков теста можно приготовить прекрасные булки-розочки. Для этого необходимо раскатать большой кусок теста в пласт толщиной 1 см, сверху посыпать его сахарным песком (распределив сахар по всей поверхности), скатать в колбаску, защипить края и нарезать кусочками по 2 см, один край у кусочка слепить и выложить на противень.
Перед тем как выпекать пирожки в духовке необходимо дать им расстояться 30-40 мин., а затем выпекать. Также и с булочками. А вот жарить пирожки можно сразу же!
