Ингредиенты:
- Свежие грибы — 500 г.
- Яичные белки — 4 шт.
- Картофель — 500 г.
- Огурцы свежие — 3-4 шт.
Для соуса:
— Сметана — 1,5 стакана.
— Яичные желтки — 4 шт.
— Горчица — 1 ч.л.
— Зеленый лук — пучок.
— Растительное масло -100-150 г.
— Сахар — 1 ст.л.
— Соль, уксус (или лимонный сок) — по вкусу.
Приготовление:
Варим яйца вкрутую, картофель в мундире, остужаем и очищаем.
Отделяем яичные белки от желтков.
Отвариваем грибы в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, промываем, просушиваем и нарезаем соломкой.
Растираем яичные желтки с сахаром, горчицей и солью, постепенно добавляя растительное масло.
Затем добавляем уксус или лимонный сок и сметану, нарезанный зеленый лук. Тщательно перемешиваем.
Нарезаем белок «лапшой», картофель и огурцы – кубиками.
Заливаем все соусом и перемешиваем.
Даем салату настояться, как минимум час.
