Удивите своих родных — Пирожки с начинкой из соленых огурцов

Ингредиенты:

Для начинки:

• Картофель — 2 шт.
• Огурцы соленые — 10 шт.
• Лук — 1 крупная головка.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Масло растительное — 4 ст. л.

Для теста:

• Мука — 550 г.
• Кефир (или минеральная вода) — 300 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 1,5 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу.
• Масло растительное — 4 ст. ложки, для жарки — 6 ст.л.
• Сода — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Готовим начинку: натираем морковь на крупной терке. Лук нарезаем кубиками и обжариваем все на растительном масле до золотистого цвета.

Натираем соленые огурцы на крупной тёрке и, добавляем к обжаренным луку и моркови, тушим на среднем огне до испарения жидкости.

Отвариваем картофель, сливаем всю жидкость и делаем из него картофельное пюре.

Смешиваем картофельное пюре с обжаренным луком, морковью и солёными огурцами, солим, перчим по вкусу, добавляем 1 ч.л. сахара и остужаем.

Смешиваем кефир (или минеральную воду) с яйцом, солью, сахаром и растительным маслом, затем добавляем просеянную муку с содой.

Перемешиваем и замешиваем эластичное тесто.

Даем тесту отдохнуть минут 30 минут.

Делим тесто на 17 кусков и раскатываем каждый кусочек овально.

Кладем на каждый овал по 1 ст. ложке начинки с горкой. Защипываем чтобы получился пирожок.

Обжариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до лёгкого румянца.

Выкладываем пироги на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, накрываем сверху крышкой, чтобы пироги оставались мягкими.