Слоёные полоски с нежнейшим кофейным кремом

Ингредиенты (на 6 порций):

• Тесто слоеное — 450 г
• Кофе свежесваренный — 40 мл
• Мука — 40 г
• Желток яичный — 2 штуки
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко — 260 мл
• Пудра сахарная — 4 ст. ложки
• Коньяк — 1 ст. ложка

Приготовление:

Смачиваем противень холодной водой и укладываем на него полоски слоеного теста на небольшом расстоянии друг от друга, даем тесту оттаять около 10 минут.

Затем выпекаем при 200 С около 15 минут.

Варим в кофеварке кофе.

Взбиваем яичные желтки с сахаром до полного его растворения. Затем перемешиваем с мукой и постепенно добавляем теплый кофе. В теплое молоко вводим полученную массу и нагреваем на медленном огне до загустения.

Отдельно взбиваем мягкое сливочное масло с 2 ст. ложками сахарной пудры до кремообразной массы.

Вмешиваем в эту массу небольшими порциями остывший крем. В конце добавляем коньяк.

Охлажденные полоски разрезаем по горизонтали на половинки, смазываем нижнюю половинку сливочным кремом и накрываем верхней половинкой.

Подаем посыпав сахарной пудрой.