Ингредиенты:
- 250 г сливочного масла,
- 1 кг куриного филе,
- 1 стакан ядер грецких орехов (по желанию),
- 2-3 дольки чеснока,
- 1 корень петрушки,
- 2 луковицы,
- 1 морковь,
- соль,
- черный молотый перец,
- тертый мускатный орех — по вкусу.
Приготовление:
Очищенные морковь, корень петрушки, дольку чеснока и лук кладем в воду и доводим до кипения. Затем кладем филе курицы и варим на слабом огне под крышкой до готовности, солим по вкусу.
Измельчаем 2/3 куриного филе блендером вместе с луком и орехами, добавив 2-3 ст.ложки бульона. Должна получиться воздушная масса, как для суфле.
Солим по вкусу, добавляем молотый перец и мускатный орех, добавляем размягченное сливочное масло и снова хорошо взбиваем.
Выкладываем получившуюся массу и остальное филе, нарезанное небольшими кусочками, перемешиваем.
Перекладываем паштет на пищевую пленку, плотно сворачиваем, формуя в виде батона колбасы, завязываем кончики пленки и убираем в холодильник на 3-4 часа, затем освобождаем от пленки и нарезаем ломтиками и подаем.
