ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 порций:
- 2 стакана муки (примерно) плюс еще немного для раскатывания
- 250 г сливочного масла
- 1 стакан мацуна (мацони) или кефира
- щепотка соли
- 1/2 ч. л. соды
- 1-2 яичных желтка для смазывания
Для начинки:
1,5 стакана муки1,5 стакана сахарной пудры1 ч. л. ванильного сахара80 г топленого масла
Существует великое множество рецептов гаты — одного из самых известных древних, очень калорийных и, тем не менее, невероятно популярных армянских десертов. Наш рецепт еще и самый быстрый. Чашка традиционного армянского чая из чабреца-то, что нужно к гате.
Что делать:
1. Для теста муку просейте через сито вместе с солью и содой в глубокую салатную миску. Добавьте масло и порубите ножом до образования крошки.
2. Добавьте мацун (кефир), перемешайте, соберите тесто в шар, немного вымесите. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 мин. на нижней полке холодильника.
3. Для начинки разотрите миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар добела. Добавьте муку и вымесите начинку руками до получения рассыпчатой однородной массы. Если она не получается рассыпчатой, добавьте муки. Разделите начинку на три части.
4. Раскатайте каждую часть теста в прямоугольные пласты толщиной 2-3 мм, распределите по ним часть начинки, скатайте в рулеты, растяните и придавите руками, чтобы сделать плотнее.
5. Глубокий противень выстелите пергаментом. Выложите рулеты на подготовленный противень, нанесите сверху волнистые узоры вилкой, наколите в нескольких местах, смажьте желтками и нарежьте прямо в противне кусочками шириной 2,5 см лучше зубчатым ножом. Немного отодвиньте кусочки друг от друга.
6. Поместите противень с гатой в разогретую до 200 °С духовку на 10 мин., затем убавьте температуру до 180 °С и выпекайте до готовности, пока не зарумянится, примерно 20 мин. Подавайте гату горячей или остывшей, к чаю.
Приготовление: 30 мин. подготовка: 1 ч 15 мин.
