Ингредиенты:
500 г филе свинины,
400 г шампиньонов,
1 луковицы,
3 ст. ложки муки,
растительное масло,
специи по вкусу (базилик, орегано, кориандр, майоран, тимьян, перец),
соль по вкусу.
Приготовление:
Нарезаем мясо поперек волокон кусками толщиной около 1 см, хорошенько отбиваем, солим, перчим.
Пассеруем лук, добавляем мелко нарезанные шампиньоны, специи, солим и обжариваем 10 минут до испарения жидкости.
Откладываем 2-3 ст. ложки готовых грибов из начинки для последующего тушения кручеников.
Кладем в середину каждой отбивной грибную начинку, заворачиваем рулетиком, аккуратно подворачивая края, чтобы из них не вываливалась начинка, и скрепляем деревянными шпажками.
Обваливаем каждый рулетик в муке, затем обжариваем на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Складываем крученики в кастрюлю, перекладывая оставшимися грибами из начинки, заливаем водой (или бульоном) так, чтобы она слегка покрывала крученики, солим, добавляем приправы.
Тушим крученики, накрыв крышкой на медленном огне около 40-50 минут.
