С хрустящей корочкой!
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 530 г
Дрожжи — 10 г
Вода — 420 мл
Соль — 1 ч. л.
Приготовление:
Растворяем дрожжи в теплой воде.
Просеиваем муку, добавляем соль, вливаем растворенные дрожжи. Замешиваем тесто средней консистенции.
Накрываем миску с тестом пленкой, делаем небольшие отверстия для выхода воздуха и оставляем в теплом месте на пару часов.
Тесто должно подняться в 2 раза, а на его поверхности будет много пузырьков. Не обминая его, накрываем миску пленкой или крышкой с отверстием и отправляем в холодильник на ночь.
Утро достаем нужное количество теста. Присыпаем мукой руки, чтобы оно меньше прилипало. Обваливаем ком в муке, формируя шар (для этого подгибайте края теста вниз и внутрь).
Выкладываем шар на лист пергамента, присыпанный мукой, и даем подойти минут еще 40–60 минут.
Делаем на тесте 3 надреза, помещаем его вместе с бумагой на противень на средний ярус духовки. На нижнем ярусе устанавливаем еще один противень, налив в него 1,5 ст. горячей воды, чтобы создать эффект бани.
Выпекаем при 220 С в течение 45 минут, затем достаем из духовки и оставляем остывать на решетке.
Такое тесто прекрасно хранится в холодильнике в течение 2 недель, чтобы вы смогли в любой момент испечь свежую буханку к обеду. Обязательно укутывайте тесто пленкой, чтобы не обветрилось.
