Я готовлю сыну в школу бутерброды и сама не отказываюсь съесть пару кусочков!
Ингредиенты:
500 г куриной мякоти (грудка+окорочка),
1 небольшая морковь, сваренная до полуготовности
1 зубчик чеснока
1 стакан сливок или молока,
1 яйцо,
2 ст.л. (без горки) картофельного крахмала,
1 ч.л. соли
перец черный молотый,
мускатный орех на кончике ножа,
отваренная до полуготовности.
Приготовление:
Прокручиваем мякоть курицы через мясорубку и смешиваем со сливками. Добавляем яйцо, крахмал, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и пюрируем блендером до состояния эмульсии.
Морковь нарезаем мелкими кубиками и добавляем в полученную массу. Солим по вкусу и хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник на 40 минут.
Делим фарш на 3 части. Укладываем каждую часть фарша на пищевую термопленку (фольгу, а сверху обычную пищевую пленку) и заворачиваем в несколько слоев, завязываем плотно края и перевязываем батончик кулинарной ниткой.
Опускаем колбасы в кастрюлю с широким дном и заливаем водой, доводим до кипения и варим на медленном огне в течение получаса.
Затем достаем колбаски и укладываем в ряд на широкую тарелку, протыкаем края иголкой, что бы лишняя жидкость образовавшаяся внутри вышла, накрываем сверху разделочной досточкой и ставим небольшой гнет.
