Приготовление:
Взбиваем размягченное сливочное масло в миске с ванильным и обычным сахаром до растворения крупинок.
Добавляем яйцо, вливаем сметану и снова взбиваем.
Просеиваем овсяную и пшеничную муку вместе с разрыхлителем и солью, добавляем к остальным ингредиентам, вымешиваем тесто лопаткой. Скатываем тесто в шар и накрываем салфеткой, даем ему постоять около 10-20 минут.
Заливаем изюм горячей водой на 5 минут.
Растираем творог с сахаром. Добавляем цедру одного лимона, добавляем туда же изюм и сметану, размешиваем.
Нарезаем тесто кусочками одинакового размера, раскатываем каждую лепёшку толщиной около 1 см.
Выкладываем на одну сторону лепёшки начинку. Прикрываем второй стороной лепёшки, не защипывая края.
Выкладываем сочники на противень, застеленный пергаментом, смазываем желтком и посыпаем сахаром.
Выпекаем при 180 С до румяности.
