Пьяная селедка по-шведски

Когда-то шведы слыли одной из самых пьющих наций в Европе. Те времена давно прошли. Теперь шведы поят аквавитом не столько самих себя, сколько свою селедку. И в этом занятии достигли известных высот.

Я приготовила «пьяную» селедку по-шведски с брусникой по рецепту бренд-шефа ресторана «Скандинавия» Мики Милле. «Скандинавия» в Москве отмечает двадцатилетие, и по случаю юбилея Мики поделился некоторыми своими сокровенными секретами. Подробный отчет о мастер-классе ждет вас на днях, а пока о селедке, которую я сделала сразу же по свежим впечатлениям от общения с Мики.

Рецепт столь же аппетитный, сколь и простой. Самое сложное в нем – почистить селедку.

Но все не было бы так непередаваемо вкусно, если бы к селедке не причитался небольшой гарнир в виде обжаренного молодого картофеля с красным луком.

Под такую закуску пьют даже трезвенники и язвенники. Оставляю вас с этой опасной мыслью: до наступления выходных осталось достаточно времени, чтобы каждый мог напоить свою селедку.

Ингредиенты:

• 1 соленая сельдь, очищенная от костей и кожуры;
• 100 гр. замороженной брусники, размороженной с 1 ч.л. сахара;
• 10-15 гр. меда;
• 30 мл аквавит (бренди, граппа);
• 3-4 мелкие катрофелины;
• ½ головки репчатого лука, нарезанного на мелкие дольки;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1-2 стебля лука резанца, нарезанного на полоски 3 см длиной.