Самая вкусная скумбрия получается только с этими маринадами!
1. Маринованная скумбрия с горчицей:
Ингредиенты:
свежая скумбрия – 2 шт.,
горчица – 1 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
черный перец (горошек) – 8 шт.,
соль – 3 ст.л.,
лавровый лист – 5 шт.,
вода – 750 мл.
Приготовление:
Разрезаем скумбрию тонкими (по 1,5 – 2 см) кусочками и помещаем в 2-литровую емкость. В теплую воду добавляем соль, сахар, перец и лавровый лист, ставим на огонь и кипятим в течение 5 минут. Затем охлаждаем рассол и добавляем в него горчицу. Заливаем подготовленную скумбрию чуть теплым рассолом и помещаем в холодильник не менее чем на 12 часов.
2. Маринованная скумбрия с лимоном:
Ингредиенты:
свежая скумбрия – 2 шт.,
1 лимон,
1 луковица,
растительное масло – 2 ст.л.,
гвоздика – 1 бутон,
лавровый лист – 3 шт.,
душистый перец – 3 горошины,
сахар – 1 ч.л.,
соль – 2-3 ст.л.,
вода – 500 мл.
Приготовление:
Разрезаем скумбрию на кусочки размером 3 см. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Выдавливаем из лимона сок – примерно 2-3 ст. л. Затем готовим маринад: кипятим воду, добавляем в нее специи, соль и сахар, провариваем 3-5 минут и остужаем. Затем добавляем лимонный сок и растительное масло. Рыбу складываем в стеклянную банку вперемешку с луком. Заливаем скумбрию маринадом и убираем в прохладное место. Маринованная скумбрия будет готова через сутки.
3. Маринованная скумбрия – самый быстрый и простой рецепт:
Ингредиенты:
свежая скумбрия – 2 шт.,
лук – 2 шт.,
водка – 1 ст.л.,
сахар – 1 ст.л.,
соль – 3 ст. л.,
черный перец – 8 горошин,
лавровый лист – 5 шт.,
вода – 750 мл.
Приготовление:
Нарезаем скумбрию тонкими кусочками (1 – 1,5 см), чтобы она успела промариноваться. В кипящую воду добавляем соль, перец и лавровый лист, провариваем в течение 5-7 минут. Слегка остужаем рассол – не более 10 минут. После этого добавляем нарезанный полукольцами лук и водку, задача которой – удалить все бактерии и ненужные вещества, так как рыба будет мариноваться недолго. Когда маринад остынет – заливаем им скумбрию и убираем в холодное место. Спустя 2 часа маринованную скумбрию можно подавать.
Приятного аппетита!
По материалам — vk.com
