Готовь с любовью!
Банош
Ингредиенты:
800 мл домашней сметаны,
100 мл воды,
200 г кукурузной крупы мелкого помола,
100 г копченой грудинки,
100 г брынзы,
1 пучок зелени,
сахар по вкусу,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Для приготовления баноша бери жирную домашнюю сметану. Разведи ее небольшим количеством воды, налей в толстостенную посуду и поставь на огонь. Периодически помешивая, доведи сметану до кипения.
Кукурузную крупу смешай с солью и сахаром и тонкой струйкой всыпь в сметану, все время помешивая деревянной ложкой по часовой стрелке.
Уменьши огонь до минимума и продолжай мешать и растирать ложкой, пока на поверхности не появятся капельки масла, а сам банош по консистенции не будет напоминать манную кашу.
Приготовь добавки к баношу. Для этого брынзу потри или порежь мелкими кусочками. Измельчи зелень.
Копченую грудинку порежь небольшими кусочками и обжарь, помешивая, до золотистого состояния на раскаленной сковороде.
Готовый банош разложи по тарелкам, сверху выложи кусочки шкварок и посыпь брынзой и зеленью, не перемешивая. Банош едят горячим, набирая кашу, шкварки и брынзу по отдельности.
Капустные оладушки
Ингредиенты:
700 г капусты,
1 луковица,
1 морковь,
1 пучок зелени (укроп, петрушка),
2 яйца,
3 ст. ложки муки,
3 ст. ложки растительного масла,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
Капусту нашинкуй и пробланшируй в подсоленной воде 3 минуты. Откинь на дуршлаг и дать стечь воде.
Мелко порежь лук. Морковь натри на мелкой терке. Измельчи зелень.
Соедини овощи и зелень, добавь яйца, посоли, поперчи и перемешай.
Затем добавь просеянную муку и замеси негустое тесто на оладушки.
Выкладывай ложкой тесто небольшими порциями на разогретую сковороду с растительным маслом и готовь капустные оладушки, как обычные оладьи.
Обжаривай оладушки с обеих сторон по 2 минуты до золотистого цвета.
Готовые капустные оладушки подавай теплыми со сметаной или кетчупом.
Салат из печени куриной
Ингредиенты:
300 г печени куриной,
1 банка консервированного зеленого горошка,
1 луковица,
1 болгарский перец,
1 маринованный огурец,
3-4 помидора черри,
укроп,
2 ст. ложки растительного масла,
1 ст. ложка 9%-го уксуса,
1 лавровый лист,
2 горошины душистого перца,
черный молотый перец по вкусу,
0,3 ч. ложки сахара,
соль по вкусу.
Приготовление:
Куриную печень отвари в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до готовности. Воду слей, печень куриную остуди и крупно порежь.
Замаринуй лук. Для этого порежь его полукольцами, добавь сахар, перец, соль и уксус. Перемешай и оставь на 20 минут.
Черри порежь кружочками. Болгарский перец порежь соломкой. Маринованный огурчик также порежь соломкой. Измельчи укроп. С зеленого горошка слей жидкость.
Соедини все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь растительным маслом и дай салату настояться 10 минут.
Подавай салат из куриной печени как самостоятельное блюдо или с отварным картофелем или рисом.
Суп с галушками
Ингредиенты:
для супа:
400 г мяса на кости,
3-4 картофелины,
1 морковь,
1 луковица,
зелень (укроп, петрушка),
50 г сливочного масла,
2 лавровых листа,
3 горошины душистого перца,
соль по вкусу,
для галушек:
1 яйцо,
100 мл сыворотки,
3 ст. ложки муки,
1 ч. ложка растительного масла,
щепотка соды
щепотка соли,
3 л воды.
Приготовление:
Свари мясной бульон со специями. Мясо отдели от кости и верни в кастрюлю.
Картофель покроши небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке. Лук мелко порежь. Измельчи зелень.
Картофель забрось в бульон и вари 15 минут. Лук с морковью обжарь на сливочном масле 5 минут и также отправь в суп. Посоли и поперчи по вкусу.
Приготовь галушки. Для этого разболтай вилкой яйцо, влей сыворотку, масло и перемешай. Затем постепенно всыпь просеянную муку, смешанную с содой и солью. По консистенции тесто на галушки должно быть жидким и мягким.
Следом за зажаркой отправляй в суп галушки. Краем столовой ложки набирай небольшие порции теста и быстро окунай в кипящий бульон, чтобы первые галушки не успели слишком развариться, пока ты забросишь последние.
Галушки должны всплыть на поверхность и увеличиться в размере. Снимай суп с огня, разливай по тарелкам и подавай горячим.
Вареники с картошкой
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир — 250 г
Горячая вода — 100 г
Соль — 0.5 чайной ложки
Мука — 500 г и немного для раскатки теста
Для начинки:
Картофель — 6 — 8 средних клубней
2 средние луковицы
Сливочное масло — 30 г
Соль, перец
Приготовление:
Для теста просей муку, добавь соль, перемешай. В кефир добавь горячую воду, размешай. В центре мучной горки сделай лунку, влей теплый кефир и быстро замеси тесто.
Нужно, чтобы замешанное тесто было мягким, но в то же время не растекалось и не расползалось, т.е. не должно быть жидким.
Замешанное тесто накрой и оставь отдохнуть минут на 15 — 20. За это время мука впитает воду, образует клейковину и тесто будет проще и легче вымесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымеси до однородного гладкого состояния. В результате должно получиться очень мягкое пластичное тесто.
Для приготовления начинки 6-8 средних картофелин почисти, помой и крупно порежь. Картофель отвари до готовности в подсоленной воде 20-25 минут.
Лук почисти и порежь кубиками. Поджарь лук на растительном масле до золотистого цвета.
Слей воду с отваренного картофеля, разомни его толкушкой, добавь 1/3 зажарки, сливочное масло, соль и перец по вкусу и хорошо перемешай. Дай начинке остыть.
Отрежь от теста полоску приблизительно 2 см и режь её на кубики, которые со сторон среза обмакни в муку.
Полученные кубики раскатай скалкой и начини. Начинку выложи на середину кружочка и хорошо скрепи края.
Готовые вареники выложи на поверхность, присыпанную мукой. Вари вареники в хорошо подсоленной воде 5 минут с момента закипания.
Готовые вареники смешай с оставшейся зажаркой, аккуратно перемешай. Подавай со сметаной.
