Чаван муши — популярное блюдо в Японии. Это яичный кремовый суп с курятиной, креветками и овощами. Блюдо готовится на водяной бане в порционных чашках с крышками. Получается очень вкусно.

Ингредиенты на 4 порции:

— Куриное бедро
— 2 ст. л. соевого соуса
— 1 ст. л. сакэ
— 4 больших грибов шиитаке
— 8 листиков мицубы (японской петрушки), если не найдете, можете использовать обычную петрушку
— 4 королевских креветки

Ингредиенты для яичной смеси:
— 2 яйца
— 2 стакана бульона даши
— 2/3 ч. л. соли
— 1/2 чайные ложки соевого соуса

Способ приготовления:

1. Удалите кожу и жир из куриного бедра и нарежьте его небольшими кусочками. Отварите. Смешайте с соевым соусом и саке.

2. Нарежьте грибы (только шапки) на несколько частей

3. Ингредиенты для яичной смеси, за исключением яйца, положите в кастрюлю и доведите до кипения. Дайте остыть.

4. Разбейте яйца в миску и аккуратно их перемешайте. Добавьте полученную массу в яичную смесь. Пропустите все это через сито, чтобы сделать смесь однородной.

5. Положите в каждую пиалу куриное мясо, грибы, креветки. Медленно залейте смесью содержимое.

6. Покройте пиалы пищевой пленкой. Аккуратно проткните ее в нескольких местах.

7. Поставьте пиалы в большую кастрюлю, наполненную горячей водой на 1/3 высоты пиал.

8. Варите на среднем или слабом огне 15-20 минут, но не позволяйте воде сильно кипеть, иначе она может залить блюдо.

9. Попробуйте блюдо на готовность с помощью деревянной палочки — если выступит чистая жидкость, значит, — суп готов!

10. Украсьте чаван-муши — листками мицубы или петрушкой.

Источник