Осетинские пироги с картофелем и сыром. Картофджин.

0
1680
Поделиться в Facebook
Твитнуть в Twitter
Загрузка...

Ах, уж эти осетинские пироги! С какой начинкой их не приготовишь, все равно безумно вкусно! Ранее я готовила со свекольной ботвой и сыром, мои любимые.
Но, так как на свекольную ботву уже не сезон, я решила попробовать и с другими начинками.

Картофджин — пироги с картофелем и сыром. На мой взгляд самая удачная и вкусная выпечка с картофелем! Пироги получаются мягкими, нежными, и сливочными на вкус! ММММ! Мне и моим родным очень понравилось! Угощайтесь и вы, очень рекомендую!

%image_alt%

Тесто:
  • 400-500 гр. муки
  • 1,5 стакана молока, или воды (стакан 250 мл.)
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли, с небольшой горкой
Начинка:
  • 6-7 средних картофелин
  • 200 гр. осетинского сыра (можно заменить адыгейским, сулугуни, или брынзой)
  • 100 мл. теплого молока
  • 50 гр. сливочного масла
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Сливочное масло для смазывания пирогов, примерно 100 гр.

Приготовление:

Тесто.
В половине стакана теплого молока (воды) растворить сахар и дрожжи. Поставить в теплое место до образования «шапочки».

Муку просеять в миску и смешать с солью. Сделать небольшое углубление и влить дрожжи, остальное молоко (или воду), и замесить тесто, постепенно добавляя масло.
Тесто должно получится достаточно мягким, но не липнущим к рукам. Главное не забить тесто мукой, поэтому лучше всыпать сразу грамм 350, а затем добавлять по мере необходимости.
Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить подниматься в теплое место.
Оно должно увеличится в 2 раза.
Пока тесто подходит — приготовить начинку.

Начинка. Картофель очистить, нарезать, залить водой и отварить до готовности. Всю воду слить и размять в гладкое пюре. Добавить молоко и сливочное масло — вымешать.
Сыр натереть на крупной терке и смешать с картофельным пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Вымешать и начинка готова.

 

Формировка пирогов. Подошедшее тесто обмять, немного присыпая мукой, и разделить на три равные части. Каждый кусочек теста размять, или раскатать в лепешку и выложить в середину начинку (начинку тоже разделить на три равные части).  Важно, что бы колобок теста был одного размера с колобком начинки!!!
Края теста собрать к центру и защипить,
%image_alt%

после чего аккуратно размять руками в тонкую лепешку диаметром примерно 30 см. По середине сделатьнебольшое круглое отверстие, примерно 2-3 см. в диаметре — чтобы выходил пар.

%image_alt%
Переложить лепешку на противень (у меня круглая форма с невысокими бортами диаметром 28 см.), слегка присыпанный мукой, и выпекать в хорошо разогретой духовке, при максимальной температуре минут 7-10, до легкой румяности сверху.
Долго печь не нужно, иначе пироги станут твердыми, но и сырыми они быть не должны)))
Готовый пирог достать из духовки и стряхнуть с него лишнюю муку, чистым сухим полотенцем.
После чего, горячий пирог обильно смазать сливочным маслом.

 

Таким же образом испечь и остальные 2 пирога.
Подавать пироги можно как теплыми, так и холодными, разрезав на кусочки.
Я такие пироги подаю к бульонам или супам вместо хлеба. Ну очень вкусно!!!
Загрузка...
Приятного вам аппетита!

 

%image_alt%
ИСТОЧНИКiskusstvo-kulinarii.blogspot.md
ПОДЕЛИТЬСЯ
Facebook
Twitter
Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ