Постные вареники с картофелем и солеными огурцами

Начинаем приготовление

1. Картофель очищаем, нарезаем произвольными кусочками, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Отвариваем его до готовности. С готового картофеля сливаем воду, солим и перчим по вкусу, а потом добавляем половину подготовленного лука и превращаем все толкушкой в пюре.
2. Лук очищаем, нарезаем мелкими кусочками и обжариваем до золотистого цвета.
3. В миску наливаем воду, добавляем соль и растительное масло (3 ст.л.). Туда же в несколько приемов вводим пшеничную муку и замешиваем мягкое и плотное тесто.
   Loading...
4.  Заворачиваем тесто в пакет и оставляем на 30 минут.
5. Соленый огурец нарезаем мелким кубиком и добавляем в картофельное пюре, перемешиваем.
6. Тесто перекладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Тесто раскатываем в тонкий пласт  и вырезаем стаканом небольшие кружки. Сверху на них выкладываем начинку и лепим вареники.
7. Отвариваем вареники с легка подсоленной воде до готовности.

Приятного аппетита!