- творог – 500г
- сливочное масло – 200г
- сахар – 1 стакан
- сливки – 1/2 стакана
- яйцо (желток) – 2-3 шт.
- изюм (без косточек), миндаль (измельченный) – по 1 ст.л.
- цукаты, кардамон (молотый), ванилин – по вкусу
Итак, как приготовить творожную пасху: сливочное масло растереть с сахаром добела, добавляя по одному желтки. Массу растирать до полного растворения кристаллов сахара, ароматизировать ванилином или тонко смолотым и просеянным через частое сито кардамоном. Добавить дважды протертый через сито творог, изюм, миндаль, измельченные апельсинные цукаты или натертую лимонную цедру.
Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз, заполнить массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, закрыть блюдцем, нагрузить небольшим гнетом, поставить в холодильник.
Рецепт вкусной творожной пасхи без яиц (с клубникой)
- творог (жирность 9%) –450г
- сахар – 120г
- сливочное масло – 100г
- соль – 1/4 ч.л.
- лимон (цедра) – 1/2 шт
- сушеная клубника – 130г
- ванильная эссенция – 1/2 ч.л.
Чтобы приготовить творожную пасху без яиц: свежий творог сложить в марлю, завязать узелок и подвесить над раковиной, чтобы стекла сыворотка.После этого, потереть творог через сито, чтобы готовая творожная масса была мягче.
Сушеную клубнику измельчить в блендере. Получится однородная вязкая кашица. Размягчённое сливочное масло растереть до густоты сметаны, добавить сахар, соль, лимонную цедру и ванильную эссенцию. Миксером вымесить однородную светлую массу.
Переложить взбитое с сахаром масло в миску с творогом. Аккуратно, двигая ложку снизу вверх, перемешать творог с маслом. Теперь можно добавить клубнику, снова перемешать, чтобы ягода равномерно распределилась в творожной массе.
