Свиной бочок с капустой и пивом

У нас за окном 53-е февраля, на улице холодно, снег и гадость. В душе тоже самое, разлад в личной жизни, пессимизм и авитаминоз. Поэтому, чтобы статистически не перегонять Гренландию по числу «не любителей жизни», надо позволять себе иногда вечером просто побездельничать и расслабиться. Что нибудь сытное и вкусное, холодное пиво, интересная книга и тишинаа…. В общем, как говорит одна древняя китайская мудрость: «НИ СЫ!», что означает: «Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины». План есть, надо его выполнять.
Вот для первой части плана понадобилось:

Свиной бочок, примерно с килограмм, у меня был кусок с места, где кончаются ребра и переходят в брюшину.
Немного сала.
Пол вилка капусты.
Чашку квашеной капусты.
Пару зеленых, кислых яблок.
Несколько луковиц.
Пара горстей порубленных соленых груздей.
Ну и пиво, для тушения капусты, где-то пол бутылки. А для вовнутрь, зависит об вашего объема, в меня оказывается ооочень много влазит, вместительный я.

Кусок мяса нарежем до ребер порционными ломтями, тщательно посолим, посыпем смесью перцев и оставим на часик отдыхать.

Бросим на сковороду порубленное на кубики сало и превратим его в шкварки. А затем, возьмем себя в руки и не слопаем их с солью и черным хлебом, а добавим к ним нарезанный полукольцами лук. Как лук зарумянится, добавим к нему квашеную капусту, немного пива и потушим минут 20.

Затем, добавим свежую капусту и напоминание об осенних лесах, хрустящих груздей, столовую ложку томатной пасты, еще пива и оставим до готовности. Когда капуста будет почти готова, попробуем ее, выровняем на соль, сахар и добавим нарезанные яблоки.

Мясо, тщательно обжариваем его на разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки, закрываем все поры.

Теперь вторая часть марлезонского балета. Объединяем все в емкости для запекания. Мясо кладем надрезами вниз, чтобы оно не высохло и пропиталось ароматами от капусты. Ставим все минут на 40 в разогретую до 200С духовку и идем ждать. Собственно и все, достаем, нарезаем мясо, накладываем томленой капусты и понимаем, что мясо, капуста и пиво создавались богом друг для друга.