Хрустящие ароматные малосольные огурцы прочно ассоциируются в сознании с летом, солнцем и теплом. Предлагаю старый проверенный, можно сказать классический рецепт приготовления малосольных огурцов холодным способом с душистыми листьями и пряностями. Такие наборы для засолки на рынках еще называют «букеты». Огурцы для засолки лучше выбирать обыкновенные с пупырышками. Гладкие считаются салатными.
ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
огурцы 1 кг
соль 2 ст.л. (70 г)
чеснок 2-3 зубчика
листья черной смородины
листья вишни
листья хрена
укроп
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ПОДГОТОВКА ОГУРЦОВ
Перед засолкой огурцы и зелень хорошенько вымыть.
Огурцы желательно оставить в холодной воде на час-два, чтобы они были более хрустящими.
Растворить соль в кипяченой воде.
Для засолки можно использовать стеклянную трехлитровую банку или кастрюлю.
РАССОЛ
Отрезать у огурцов кончики.
Половину зелени и листьев уложить на дно.
Сверху равномерно распределить огурцы.
Набросать между огурцами нарезанный чеснок.
Рассол процедить и залить огурцы, они должны быть полностью покрыты.
Сверху положить оставшуюся зелень и листья.
Чтобы огурцы тонули в рассоле, сверху на листья можно положить фарфоровую тарелку.
Закрыть посуду чистым полотенцем и до вечера оставить на столе.
Вечером накрыть крышкой и убрать холодильник.
Небольшие огурчики будут готовы менее чем через сутки.
Вечером накрыть крышкой и убрать холодильник.
Небольшие огурчики будут готовы менее чем через сутки.
Если доставать малосольные огурцы чистыми вилками и ложками, то рассол можно использовать дальше, подкладывая свежие огурцы в нижний слой.
Чтобы они не пересаливались, через сутки их можно вынуть и сложить в целлофановый пакет.
Приятного аппетита!
