Пикантный салат из баклажанов и нута с изумительным соусом!

0
1247

В моем ресторане это блюдо будет на почетном месте!

Ингредиенты:

Начинаем готовить за 26 ч до подачи

200 г нута
3 баклажана среднего размера
4–5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль

Для чермулы:
3 веточки петрушки
средний пучок кинзы
1–2 зубчика чеснока
2 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. белого винного уксуса
1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. семян зиры
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль

Приготовление:

Замачиваем нут на сутки в кастрюле с холодной водой.

На следующий день сливаем воду и отвариваем нут в свежей воде до готовности.

Откидываем готовый нут на дуршлаг, выкладываем в миску и охлаждаем.

Баклажаны нарезаем кубиками, размером 2 х 2 см, обжариваем на среднем огне в сковородке на масле до румяности со всех сторон.

Солим и накрываем крышкой, держим на слабом огне еще 10–15 мин, затем снимаем с огня и полностью остужаем.

Готовим заправку: измельчаем кинзу, петрушку и чеснок. Смешиваем в мисочке с лимонным соком, уксусом, маслом, солью и специями.

Хорошо перемешиваем баклажаны с нутом и заправкой, убираем в холодильник на 2 часа.

Подаем салат охлажденным.

ИСТОЧНИКcoocook.me
ПОДЕЛИТЬСЯ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ