Состав
- 3-4 средних картофелины,
- чеснок — 3 зубчика,
- белый винный уксус — 1 столовая ложка или по вкусу (можно заменить соком лимона),
- оливковое масло «Extra Virgin» или растительное масло — 20-25 мл,
- соль,
- свежемолотая смесь 5-ти перцев
Приготовление
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Положить картофель в кипящую подсоленную воду и варить ~20-25 минут до готовности.
Откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь картофельному отвару.
В блендер положить очищенные зубчики чеснока и хорошо измельчить.
Поместить в блендер картофель и измельчить до густого однородного пюре.
Добавить к картофельному пюре оливковое или растительное масло (~10-15 мл) и еще раз взбить массу в блендере.
Затем добавить винный уксус, соль, свежемолотый перец, по вкусу.
Еще раз хорошо взбить массу.
Получившийся картофельный соус переложить в миску, полить оставшимся маслом и посыпать свежемолотым перцем.
Скордалию можно использовать в качестве намазки на хлеб или подавать с жареными овощами (например, обжаренными на растительном масле молодыми кабачками или цуккини).
Источник
